コーヒー・焙煎機の質問にお答えします!

みんなの声

「 wild-coffeeの記事 」 一覧

焙煎機

焙煎について

1ハゼの終わりと2ハゼの始まり

2022/03/16  

フジローヤルr101直火式を使用してまだ半年ぐらいです。焙煎量は500〜1kgぐらいです。1ハゼの終わりと2ハゼの始まりは、時間をとった方がいいのでしょうか。それはなぜでしょうか。とらなくてもいいので ...

焙煎機

焙煎について 焙煎機について

焙煎機の釜内圧力につきまして

2022/03/15  

いつもお世話になります。直火手回し焙煎機を使用しており、業務用焙煎機についてお教えください。業務用の場合、ダンパーを閉めると釜の内圧が上がると思いますが、圧力が上がることによって焙煎に影響はあるでしょ ...

焙煎機

焙煎について

ブラジルニュークロップに苦戦

2022/03/14  

いつもお世話になっております。 ワイルド珈琲さんでも取り扱いのある、ブラジル手摘み完熟豆のニュークロップの焙煎に苦戦しています。投入量に対して1ハゼの回数が少なく、2ハゼに関しては殆どハゼることがあり ...

生豆

生豆について

生豆の納品袋について

2022/02/03  

先日生豆の納品を受けました。その時の納入された袋について質問します。5kg入りの袋は茶色のカートン袋=従来と同じなので従来通りの保管にします。2kgいりは銀色のOPP袋でした。=密閉度が違います。同じ ...

アポロ焙煎機

焙煎について 焙煎機について

受皿に溜まるチャフについて

2021/11/16  

お世話になります。アポロ直火ユーザーですが、コンロの上のチャフの受皿に溜まるチャフについての質問です。シリンダーの穴の直径より大きなチャフが溜まりますが、シリンダーの穴以外から落ちていくのでしょうか? ...

焙煎機について

グレイダー360の収納

2021/11/09  

早速、同梱のハニーショコラを焙煎してみました。少しコンロにチャフは落ちましたが、クリアに焙煎できました。さてグレーダー360の収納について質問です。焙煎ドラムは外した状態で収納したほうがよいでしょうか ...

焙煎機

焙煎について

ガス抜き中にパチっとハゼる

2021/10/28  

富士珈琲の『煎っ太郎』で焙煎してます。焙煎歴4年です。都市ガスを使用してます。 1年ほど前から焙煎機全体が被るようにカバーをかけ、300グラム〜450グラムで焙煎してます。焙煎後は冷却器にうつし、その ...

焙煎機

焙煎について

深煎り焙煎の中点

2021/10/04  

いつも参考にさせていただいておりますありがとうございます。浅煎りの焙煎では中点は低め、深煎りでは高めという記事を拝見したのですが、2ハゼ以降までもっていく前提で中点を高めにした場合と低めにした場合とで ...

温度計及びダンパー付き手網み器

焙煎について 焙煎機について

温度計付き手編み焙煎してみた

2021/09/26  

愛知県稲沢市の「まめきん」さんの紹介で購入しました。いままでは温度管理などもせずに1ハゼ、にハゼにただただ喜んでいたのですが・・・一緒に頂いたプロファイル通りに最近やっと煎る事ができるようになってから ...

生豆

生豆について

深煎りでの豆の耐久力

2021/09/03  

深煎りを主にされている60代のカフェの焙煎士の方とお話をした時、昔のコーヒー豆は深く煎っても10円ハゲなどできなかったと聞きました。 交配などによって、豆の熱に対する耐性が弱くなってきていると説明して ...

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