「 wild-coffeeの記事 」 一覧

どうもこんにちは。 ラッキーコーヒー４㎏(直火)、プロパンガス、焙煎する豆は全部２㎏で統一しています。 ガス圧１.０で２００度で豆を投入、中点は１００度前後、１ハゼは１８０度を超えてからきます。 です ...

いつもおいしい豆をありがとうございます。 最近、味も安定して煎れるようになってきました。 さて、半熱風式と直火式についての質問なんですが。 いつも半熱風式でモカ・イルガチェフェやグアテマラ・アンティグ ...

いつも上質な生豆と有益な情報を有難うございます。 クリアに仕上げる焙煎方法を思案しています。 ユニオンサンプルロースター（穴なし）で次のように焙煎しています。 ①生豆を1分ほど水洗いし水を切って即投入 ...

イルガチェフ（ナチュラル）の焙煎が上手くできません。　 シルバースキンがパルプドナチュラルのように、赤茶色についている豆ですが、 浅煎り（1ハゼ終了間際で煎り止め）をしても、シルバースキンが焦げてしま ...

余熱と火力について質問させて頂きます。 以下のAとBの二つの方法を取り、両方の焙煎時間を揃えた場合、仕上がる豆の香りや風味にどのような違いが生まれるのでしょうか？ A.余熱を200度程度と高めにとり、 ...

いつも美味しい豆をありがとうございます。 エチオピアのイルガチェフが好きでよく購入させていただいております。 気になる農薬ですが、どのくらい使っているのでしょうか？ 特に、エチオピア原種と記載されてい ...

ユニオンのサンプルロースター(パンチングなし500g)とカセットコンロで珈琲の焙煎をしています。 現在、2パターンの方法で時間や火力を変えて焙煎しているのですが、どちらもあまり上手くいっていません。 ...

こんにちは。勝手ながらいつも参考にさせて頂いております。 ユニオンのサンプルロースターで焙煎していますが、コロンビアやタンザニアなどの大粒の豆は割合きれいに仕上がるのですが、ブラジルだけがどうも上手く ...

いつも参考にさせてもらっています。 生豆の保存方法についてお聞きしたいことがあります。 生豆を真空パックにして保存しようかと考えていますが、問題ないでしょうか？ らむぱぱ様より 生豆を真空にして保存す ...

いつも勉強させてもらっています。 アポロ焙煎機またはディスカバリー焙煎機を自宅に設置検討しています。 自宅はビルトインコンロでコンロ下の収納奥にガス栓接続器が見えています。 ガス栓の接続を行うための分 ...