「焙煎について」 一覧

他の方の質問に便乗してしまい、申し訳ないのですが 私は一口ガスコンロ（パロマの家庭用、都市ガス）を使用していますが、火が真ん中に集まるものです。 私も、広口の火が広がるものに変更したいのですが 電器屋 ...

こちらで購入した、温度計付手網焙煎機で何度か焙煎をやっていますが、どうにもうまくできません。 （それ以前は、別のタイプの手焙煎機でふりふりしていたので、少しの経験はあります） 具体的には、同封の参考温 ...

今月の珈琲美味しく頂きました。ありがとうございます。 御社の焙煎豆についてですが、使用焙煎機は熱風、半熱風、直火 どういった使用なのでしょうか。差し支えなければ教えてください。 焙煎機の購入を考えてい ...

いつもお世話になります。 ブラジルハニーショコラを100g 温度計ダンパー付き手網焙煎器でガスコンロを使い、焙煎しています。 コンロの火を囲う高さ15センチほどの防風を置いて、中火より少し弱い火力にし ...

お世話になります ブラジル／ハニーショコラ・ピーベリーを手鍋焙煎しているのですが、1ハゼが数回あるていどでで２ハゼに移行してしまいます。 火力を変えたりして試すのですが、到達時間の変化だけでやはり1ハ ...

お世話になります。 半熱風の焙煎機を使っています。 暖機運転を火力0.25KPa(MAX2.1)、排気ニュートラルより閉め気味で行い35分で170℃に達した時に排気温度が205℃となります。 一旦日を ...

お世話になります。 温度計・ダンパー付き手網焙煎器についてご質問します。 説明書きに１ハゼが来る温度は200～205℃とありますが、今日ニカラグアサンタマリアゲイシャ140グラム（最後の豆だったので、 ...

8kg半熱風焙煎機使用者です。 投入量4kg、170℃で投入し中点を迎えるまでに3分近くかかります。 中点までの時間を早い段階で終えるにはどうすればよいですか？ また、中点を迎えるまでの排気をニュート ...

アウベルクラフトの焙煎機で焙煎を楽しんでいます。 先日、東京の某店でブレンド豆を購入しました。 配合は教えてもらえませんでしたが、豆からものすごく豊かなダークチョコレートのような香りがしました。 よく ...

お世話になります。 通常はアポロで500g焙煎を行っていますが、先日300gを多少火力を下げて投入した所、中点が112度しか下がらず、100度からの温度測定が出来ず慌てました。 300gで中点を70度 ...