「焙煎について」 一覧

こんにちは。お世話になります。 本格的な焙煎機は、チャフ対応がされていますが対応がされていない焙煎機や手網の場合、チャフというのはどれ程豆に影響がでるのでしょうか？ 焙煎機の購入を考えた場合、やはりチ ...

いつもお世話になります。ワイルド珈琲さんで焙煎セミナーを受けて依頼、ダンパー付き手網焙煎でコーヒーを楽しんでいます。 当方、マンデリンのフレンチローストが好きで、何とか実現させたいのですが、過去の投稿 ...

いつもお世話になります。 ナナハン焙煎機プロパンを使用しています。 火力を下げるタイミングについてですが１ハゼが終わってから火力を下げた場合だと後半の上昇温度が１１度程度になってしまいます。 １ハゼの ...

いつも素晴らしい生豆をありがとうございます。 天坂様から、ディスカバリー焙煎機を購入し約2年となります。 焙煎教室にも参加させていただいたため、使い方もだいぶ慣れてきました。 しかし、中点を８０度から ...

こんにちは。はじめまして。 突然ではありますが、アドバイスをいただければと思い、投稿しております。 [焙煎の道具] 豆120g(ボリビア・アルベルトポマ) 家庭用コンロ(3850kcal/h)を火力全 ...

こんにちは。 毎度お世話になります。 パナマゲイシャの2回目の手網焙煎を行いました。 1回目は、2ハゼ開始から20秒で終了しましたが、深すぎたのかと思い今回は、5分で茶色、6分半で１ハゼ11分の2ハゼ ...

いつもお世話になっております。今回ずいぶんと悩みましたが誘惑に勝てず、エスメラルダ・ゲイシャ2012を購入しました。 値段が値段だけに気合が入っていますので、是非とも焙煎のポイントを教えて下さるようお ...

焙煎時における硬い豆と柔らかい豆についてのご質問です。 硬い豆を焙煎する場合と、柔らかい豆を焙煎する場合とでは、生豆投入後の初期の火力はどう考えればよいのでしょうか？ グァテマラ、ケニアなどの硬い豆の ...

こんにちは。お世話になります。 手網焙煎方法で質問です。 カセットコンロから9,300キロカロリー鋳物コンロのプロパン使用に替えました。 網の高さを30センチから３５センチくらいに上げましたが５分くら ...

いつもお世話になっております。 ３００ｇ焙煎機ユーザーです。 最近、ブラジルやガテマラなどを焙煎したときに１ハゼ終了〜２ハゼ開始までの時間が１分４５秒くらいと２分を切ってしまいます。 マンデリンやコロ ...