「焙煎について」 一覧

いつもお世話になっております。 ディスカバリー焙煎機での季節による中点の調節についてお尋ねします。 先日、ガス圧０.８、ダンパー３で８分間暖気運転をし、１８０度に到達した時点で生豆投入したのですが、中 ...

いつもお世話になっております。 ナナハン　直火　プロパンを使用してます。 900ｇを焙煎するときの中点と火力について質問させて頂きます。 最近は気温が上がってきたせいか前に比べ火力を下げないと上昇温度 ...

いつもお世話になっております。 ディスカバリー焙煎機での連続焙煎についてお伺いします。 １釜目と同じ豆を２釜目以降も同じように焙煎する場合、ガスの再点火は釜の温度が何度くらいまで下がった時にするのが一 ...

いつも参考にさせていただいております。 よろしくお願いします。 釜によって異なるとも思うのですが、深煎（フルシティ以上）と中煎、浅煎（ハイローストやシティ）では焙煎方法が異なるのでしょうか？ 僕は1キ ...

こんにちは。深煎りで焙煎すると、たくさん10円ハゲが出来てしまいます。 原因として考えられることは何でしょうか？ 過去のみんなの声で火力が強すぎと書いてありましたが、初期の火力でしょうか？ それとも１ ...

だいぶ暖かくなり、職場ではアイスコーヒーがほしい季節になってきました。 そこで、アイスコーヒーに適した焙煎具合や挽き方、抽出方法をご指導ください。 職場へは、ステンレスボトルで持って行きます。 ミツ様 ...

いつもお世話になっております。 ナナハン焙煎機（プロパン直火）を使用しております。 ピーベリー（ブラジル・パプアニューギニア・ケニア）をフルシティー〜フレンチで焙煎する場合のポイントなどあれば教えて下 ...

以下の質問をさせていただいたものです。 わかりやすい回答ありがとうございます。 前回の投稿はこちら http://wild-coffee.com/voice/2013/03/19/エイジングについて/ ...

ディスカバリーの焙煎で１ハゼと2ハゼの間隔が3〜4分と長く、そのせいか当日は香りもありクリアさもあるのですが2日目以降になるとザラついた舌触りと微量の苦味、もしくは渋みが出て困ってます。 私の焙煎方法 ...

いつもお世話になっております。 エイジングについて質問です。 焙煎してから数日経つと、香り、コクともに良くなっていくと思うのですが、 仮に、焙煎した翌日に豆を挽いて保管すると、豆の状態と同じように、エ ...