「焙煎について」 一覧

イルガチェフ（ナチュラル）の焙煎が上手くできません。　 シルバースキンがパルプドナチュラルのように、赤茶色についている豆ですが、 浅煎り（1ハゼ終了間際で煎り止め）をしても、シルバースキンが焦げてしま ...

余熱と火力について質問させて頂きます。 以下のAとBの二つの方法を取り、両方の焙煎時間を揃えた場合、仕上がる豆の香りや風味にどのような違いが生まれるのでしょうか？ A.余熱を200度程度と高めにとり、 ...

ユニオンのサンプルロースター(パンチングなし500g)とカセットコンロで珈琲の焙煎をしています。 現在、2パターンの方法で時間や火力を変えて焙煎しているのですが、どちらもあまり上手くいっていません。 ...

こんにちは。勝手ながらいつも参考にさせて頂いております。 ユニオンのサンプルロースターで焙煎していますが、コロンビアやタンザニアなどの大粒の豆は割合きれいに仕上がるのですが、ブラジルだけがどうも上手く ...

どうもはじめまして。 現在ラッキーコーヒーの直火式焙煎機(４㎏)、ガスはプロパンガスを使ってネットの情報を頼りに月に２回程度、趣味で焙煎をしております。 そこで質問なのですが、直火式の焙煎機は時間をか ...

よろしくお願いいたします。 私の焙煎機は排気温度計と言うものが ついていません。 雰囲気としての豆温度(釜温度)のみ計測しています。 多くの場合、豆温度より排気温度は高く推移していくと思いますが、 ① ...

アポロ焙煎機半熱風式ユーザーのMです。 焙煎した豆を電動ミルで挽くと、静電気を帯びている豆と無い豆があります。 挽いた後に静電気がでると作業がしづらいのですが豆の種類によって違うのでしょうか？ いつも ...

先日送って頂いたタンザニア／AAションゴ（生豆）【ニュークロップ】の焙煎についてですが。 150gをガス台で焙煎網を手で振りながらの焙煎で１ハゼ中ごろ（訳10分）に焙煎を止め１日たって飲んでみたところ ...

お世話になります。 300g焙煎機ユーザーです。初期のものでダンパや温度計・微圧計などついていません。 焙煎始めて、手網から数え、30年くらいになります。 いつもフルシティくらいで、直火のおいしさを楽 ...

いつも参考にさせて頂いております。 水分抜きの工程についてなのですが、調べていると全く対照的な二つの方法があるようで、それぞれどういった狙いや特徴があるのかお教え頂けますでしょうか。 A:弱火で時間を ...