「焙煎機について」 一覧

先日の電動ミルのアドバイスありがとうございました。ぐっと改善されました。他の本などでは「振りながら」とはあっても「２～３秒おきに」とまでの指示はなく、でもそれが重要でした。いつもながらのマスターの知識 ...

焙煎教室で勉強させていただき、いろいろ試行錯誤しております。 前回の声で「ガテマラの場合に微圧計１からスタートし４分で１．８にし・・・」との先生のお答えを拝見しましたが、微圧計１で４分間たったときの豆 ...

以前、ワイルド珈琲さんの焙煎教室で教えていただいた者です。 おかげさまで、最近では周りの方から評価をいただけるようになり、２つほどのお店に置いて頂けるようになりました。 　まだまだ商売とは言えるもので ...

自家焙煎を始めるようなり、モカの味わいの深さに惹かれ、少しハマリ気味です。 エチオピア/ナチュラルとウォッシュドの双方を購入し、飲み比べてみたいと思っていますが、ニュークロップで青さレベル５ですから、 ...

こんにちは、天坂様 いつもおいしい生豆をありがとうございます。 さて、店長のひとりごとで「３００g焙煎機に設置する微圧計を発注いたしました。市販の微圧計では反応が鈍い為、微調整ができませんので特注品と ...

お世話になります。 300gの焙煎機のコメントに、美味しいコーヒーは、2ハゼが入って5～10秒位のシティーローストがオススメです。全体の焙煎時間は20～25分です。とあります。 しかし、過去の「みんな ...

300gr焙煎機でピーナツを炒ってみました。 近くのピーナツ屋さんで新豆セールが始まり、例年のお歳暮を手配したとき、殻無しの生豆販売が目に留まりました。 思わず、「自分で炒る人も居るんですね？」と店員 ...

現在、手回しのロースターに業務用コンロを熱源として焙煎しています。 先日、現在の丸型では、火のあたりにむらがあるのではと思い、ガス焼肉器（量サイドに棒バーナーがついているもの）が均等に火があたるかと思 ...

貴店にて焙煎した豆も販売しておりますが、この場合、焙煎機はなにをつかうんでしょうか？何台かを使い分けているんでしょうか？差し支えなければご教授ください。 Jerry Bean様より

先日３００g焙煎機を買って、金沢市から浅草橋を訪ねた時は有難うございました。帰ってから教えられた通り焙煎すると、今までにないすっきりとした味になりました。（カフェプロを使用）ところで、じょうろを工夫し ...