「焙煎について」 一覧

ブラジル ハニーショコラのフレンチローストに挑戦したいと思っています。 甘みや美味しさを最大限に引き出すコツや注意点がありましたら教えて下さい。 パプアニューギニアのシグリ農園がお気に入りの豆なのです ...

いつもお世話になってます。 ニュークロップの焙煎についてですが以前、焙煎教室で1分間の上昇温度を13～15度くらいと教わりました。ブラジルなどは13くらいケニアなどの水分量が多い豆は15くらいと教えて ...

こんにちは。 300g焙煎機を使っております。 ワイルド珈琲様の焙煎教室にも何度か参加させていただいております。 2011年2月16日のみんなの声の記事『焙煎の程度が違いが解りません』において、焙煎の ...

手焙煎を自宅で始めたばかりの者です。 焙煎は、天候・外気の温度や湿度によって調節する必要があるとのことですが、温度や湿度の違いでどのような変化があり、具体的にはどのように火加減等の調節を行えば良いので ...

以前、コーヒー教室でお世話になりました。 学べることが多く、そして、焙煎の奥深さをしり、とても感動したのを覚えております。まさに目から鱗でした。 あれから、試行錯誤しながら焙煎もがんばっております。ち ...

いつもお世話になっております。 300g焙煎機を購入してまだ半年程ですがワイルドさんの焙煎教室に行ってから自分の焙煎に自信が持てるようになりました。 近いうちにネットショップを開きたいと考えておりメニ ...

親戚からスーダンの豆をもらいました。香りからしてロブスタ種と思われます。ロブスタ好きの家人は喜んでいますがいかんせん甘みが出ません。ロブスタから甘みを引き出す方法はあるものでしょうか？焙煎は手網を使っ ...

いつもお世話になっております。 ３００ｇ焙煎機を使用してます。 以前、１２０度までは１分間の上昇温度を15度～20度、 120度～1ハゼまでを13度～15度、 1ハゼ以降は230度～235度を保つのが ...

いつもお世話になっております。 ３００ｇ焙煎機を使用してます。 １ハゼ中の温度は何度くらいを保てばいいでしょうか？ シロ様より お世話になります。 ３００g焙煎機の場合、１ハゼの温度を保つという考えか ...

いつもワイルドさんで生豆を買っています。 昨年オール電化の家を建て、そこに陶芸工房を兼ねて、流し台の隣にレンジ台を置き、その上に七輪を置き、炭焼きを楽しんでいます。 換気扇も上のほうに付け、周囲を耐火 ...