「生豆について」 一覧

生豆の保存について、なるべく空気に触れないようにとありましたが、フードセーバー等の真空パック器で真空状態にして保存しておくのはどうなのでしょうか？ gringo様より 生豆保存で真空保存は最高です。 ...

いつもお世話になっております。 生豆の保存用に保存容器？の購入を考えています。 以前、こちらの記事に「お米用の冷蔵庫が良い」と書いてありましたがほかにオススメの商品はありますでしょうか？ 宜しくお願い ...

いつも良質な豆を販売してくださってありがとうございます。おかげで美味しいコーヒーを毎日飲むことができてうれしい限りです。 先日は手編み焙煎教室に参加させていただきました。本だけではわからないノウハウを ...

いつもお世話になっております。 少し気になったのですがイルガチョフのグレードで G-2となっておりますがG-1のグレードもあるのでしょうか？ TS様より イルガチョフG-1は、勿論存在します。 現在、 ...

『品種について」の回答に『味覚指定で味作りをする場合にブレンドしますと、品種が複数になります。』とありましたが、それでは結局混合焙煎となってしまい、煎りムラを起こす原因となるのではないのでしょうか？ ...

御社の販売されている豆のそれぞれのページの解説に品種が書かれていないものが多々ありますが、これは何種かわからないものなのですか？ それと、複数の品種が書かれていますが、混合させずに単品種でロットを作る ...

親戚からスーダンの豆をもらいました。香りからしてロブスタ種と思われます。ロブスタ好きの家人は喜んでいますがいかんせん甘みが出ません。ロブスタから甘みを引き出す方法はあるものでしょうか？焙煎は手網を使っ ...

毎回、焙煎前に生豆を水洗いしていますが、水に浮く豆は取り除いたほうがよいのでしょうか？ ちなみに豆は６月に購入したエチオピア　レケンプティで、夏の間は比較的涼しい場所で紙袋に入れて常温保存していました ...

今年、ラ・エスメラルダ農園のゲイシャ種の入荷の予定はあるのでしょうか。 DS様より パナマ、エスメラルダゲイシャ2011年は９月の販売予定となっております。 宜しくお願い致します。

こんにちは、以前送って頂いたブラジルハニーショコラがたいそうおいしかったのでまた送って頂きたいのですが真夏の炎天下の配送中に豆が傷んだりしないのでしょうか。 ハニーショコラ様より 配送にて生豆がすぐ傷 ...