「生豆について」 一覧

パナマのエスメラルダ農園のゲイシャ種が、1ポンド100ドル超で競り落とされたという記事を読みました。 通常の取引価格の約100倍とのことでしたが、純粋に美味しいから高いのか、生産量が少ないから高くなら ...

いつも参考にさせていただき試行錯誤しながらいつも焙煎を楽しんでいます。 さて、ハンドピックをしていて２点疑問に感じたことがあり、メールさせていただきました。 明らかにサイズや形の違う小さな麦チョコのよ ...

いつも新鮮で美味しい生豆を提供して頂いてありがとう御座います。 よく肉厚の豆、肉薄の豆と記述がありますが 相対的にどの豆が肉薄でどの豆が肉厚なのかが判りません、教えて頂けませんでしょうか。 よろしく、 ...

モカは煎りむらを防ぐために、園芸用のふるいで分けています。これは網が「大・中・小」の３枚ついていて、おおよそ大が6.5mm、中が5.1mm、小が2.8mmのマス目（10マスを定規で測りました）になって ...

いつも、的確なご指摘を参考にさせていただいております。 さて、ハンドピックについてですが、選別といったほうが適切かもしてませんが、米の籾を選別する方法で塩水に浸して浮いた籾を取り除くという方法がありま ...

今回ニュークロップをたくさん購入しました。 生豆の保存方法なんですが、バックナンバーを読むと紙袋＋ビニール袋と指導されてるのが多いです。 届いた生豆は、まさしく紙袋＋ビニール袋！ 家に缶物しか入ってな ...

いつもお世話になっています。 今まで試してきた中でケニアＡＡがスッキリとした飲み安さできにいっています。今回ケニアＡＢニュークロップを試しているのですが、香りが出ません。淹れたてでは青臭く感じます。手 ...

天坂様、いつもおいしい生豆をありがとうございます。 初歩的な質問ですみません。ワイルドさんのホームページに「味覚表から選ぶ」という表がありますが、その中に★や☆、そして数も５つあるものや３つのもの、苦 ...

いつも上質の豆をわけて頂いてありがとうございます。 さて、豆の保存方法についての質問です。 これからの夏の時期、生豆の常温保存で豆の劣化が早まるのをとても心配しています。 そこで、お米用の冷蔵庫を購入 ...

1年半前から手煎り焙煎をやっています。 これまでストレートでいろいろな銘柄の味わいを楽しんでます。 先日パプアニューギニアAAマダンを購入させていただきまして、豆の品質の良さと甘美の強い味わいに感動し ...