「生豆について」 一覧

お世話になります。最近カメラの防湿庫を購入しました。 生豆の保存も兼ねて少し大きめにしました。そこで質問ですが、生豆の理想湿度は、何％でしょうか？ たく様より

いつもＨＰを楽しく拝見し、また参考にさせていただいております。 先日、ネットで生豆を３種購入しましたが、そのうちの１種ウルトラマンデリンのニュークロップについてお尋ねします。 マンデリンは、他種に比べ ...

はじめまして、焙煎はまだ経験がありません。が、手網焙煎をやってみたいと考えております。そこで教えていただきたいのですが、初心者向きの焙煎豆というのがあればご紹介をお願いしたいです。できればロースト状態 ...

いつも良い豆をありがとうございます。 早速ですが、ほとんどのブラジル豆で青くさいような（表現が合ってないかもしれませんが）味を感じます。 あまり甘さや酸味を感じません。 やはり、生豆の管理や焙煎の仕方 ...

変な質問で恐縮です。 コピルアックについて質問です。 ジャコウネコ以外の野生動物、例えば猿とかはコーヒーの実は食べないのですか？或いはその排泄物が、これは猿、これはジャコウネコと見比べができるのですか ...

いつも質の良い豆を分けて頂いてありがとうございます。 さて、私はいつも生豆を１０キロ単位で買うのですが、保存方法は以前の投稿にもあったように、小分けして紙袋に入れ、更にジップロックなどのビニール袋に入 ...

いつも質のよい生豆をありがとうございます。 「味覚表」について質問です。 豆の大きさが違うと焙煎はどう変わるのでしょうか？ 簡単になる？焙煎時間が長くなる？ 焙煎は初心者ですがよろしくお願いします。 ...

エチオピア産モカの検疫問題、大変ですね。 手持ちのイルガチェフも残りが寂しくなって参りました。 モカといえば過去ワイルド珈琲さんで分けていただいた豆の中でもジェマドロ網干の印象が今でも強烈に残っていま ...

いつも、的確なご指導ありがとうございます。 生豆の水洗いですが、先日、手で洗うのに変えてザルに入れた豆に強い水流を１分間充ててみました。結果は、薄皮がきれいに取れてこれは良いと思ったのですが、焙煎して ...

モカについて、問い合わせします。 イルガチョフＧ１という豆は、農薬は検査済なんでしょうか？ HH様より