「生豆について」 一覧

エイジングについておたずねします。 エイジングについては賛否両論あるようですが、ワイルド珈琲さんではどのように考えているでしょうか？ また、エイジングされた豆（在庫）があった場合、販売していただけるも ...

毎度品質のいい物を低価格でお分けいただき感謝しています。 鮮度のいいコーヒーを飲むようになって体調が良くなった気がしますし、体重も３キロくらいやせました。 味だけでなく酸化した物は体にとってもあまりい ...

以前こちらでマンデリンのニュークロップを購入しました。ニュークロップは初めてで、あの青さには驚きました。 　焙煎したのですが、普段なら豆が白く軟らかそうになる段階で、この豆は、この豆はもう色づき始めて ...

自分は豆を洗う際ボールに水をためその中で拝むように豆を挟んで洗っているのですが。 豆の種類によっては一部水に浮くものがあります。（以前購入したモカ） これは、取り除いたほうがよいのでしょうか。 最初は ...

いつも拝見させていただいています。 ひとつ質問があるのですが、自分なりにハンドピックをしていますが、欠点豆にもカビ豆とか虫食い豆とかありますが今ひとつはっきりしなくて結局精度の悪いハンドピックになって ...

日頃、お手頃価格で美味しい珈琲を取り揃えていただき、ありがとうございます。 最近どうにか、それぞれの豆の旨みを少しは分かるようになってきた自分流焙煎ですが、その楽しみに水を差すようなニュースがTVで ...

おいしいコーヒーを頂き、いつもありがとうございます。 当方、コーヒーの流通状況に関して関心が強いのですが、スペシャルティとして販売を許された豆は、生産者より、生豆の販売をおこなっていらっしゃる小売店様 ...

いつも的確なアドバイスをありがとうございます。 生豆の洗浄についての質問です。 最近、暖かくなり出してからなんとなくさすような苦味が入るようになりました。 もしかして、生豆の洗い方に問題があるのではと ...

ロースターを探していたらたまたまこの掲示板を拝見しました。生豆の水洗について書いていたのでとても参考になりました。たまたま入った大阪の喫茶店で、生豆を洗ってその後乾燥し直し、焙煎しているということを知 ...

このコーナーは大変参考になります。 欠点豆には未成熟のまま収穫された「ヴェルジ」と呼ばれるものがあって、珈琲の味を台無しにすると、書籍にありました。 しかし実際にハンドピックをする時には、ヴェルジの見 ...