「その他」 一覧

WBC2007&SCAJ2007のチケットを頂き、誠に有り難うございました。 自家焙煎を始めて約４年が経ち、コーヒーの生産国・生産地・農園、品種、精製法・格付け（等級）・カップテスト・オークション・流 ...

焙煎において「キレの良いコーヒーに仕上げること」が重要とこのコーナーでよく言われておりますが、「キレの良い・悪い」がイマイチ分かりません。そこのところをもう少し詳しくお教え頂けませんか。お願いします。 ...

日本スペシャルティコーヒー協会　SCAJ と全日本コーヒー商工組合連合会　JCQA　の違いと内容教えて下さい。 茶子様より

いつもお世話になります。夏と冬では手網焙煎で焙煎時間に差はありますか？このごろ前より１分半位早く仕上がってしまいます。お願いします。 この前はコーヒーミルについて教えていただきありがとうございました。 ...

アイスコーヒーに適した豆と、ブレンドの割合いがもしあったら教えてください。 DILLON様より

珈琲の店舗の立地につきまして、貴重なご意見ありがとうございました。 今、田舎での開店を検討しています。欲張りな考えかもしれませんが、豆売りだけでなく、味を見て買ってもうことを前提に喫茶店も併用したお店 ...

みんなの声、とても具体的に判りやすく書かれていてとても参考になります。 ところで、お店の立地について北向きの店舗と書かれておりますが、その理由はどのようなものでしょうか？ また、お店の立地で特に考えな ...

こんにちは。 いつも拝見して、とても参考になります。 焙煎した豆の保管ですが 透明のビンと缶とどちらがいいでしょうか? 茶子様より

いつも色々と教えていただき、ありがとうございます。大変、勉強になります。小さな事なのですが、気になっていることがあって、焙煎直後の珈琲豆の色と、２時間位たった後の色とでは変化はありますか？少しまだらだ ...

こんにちわ。 焙煎を始めて、約2年になります。 現在3種類程、週末に焙煎し、味を楽しんでいます。 ところで、ひとつお尋ねします。 コーヒー豆の中にいる病害虫を殺すために、薬剤で消毒（くんじょう）するこ ...