「焙煎について」 一覧

いつも参考にさせていただいておりますありがとうございます。浅煎りの焙煎では中点は低め、深煎りでは高めという記事を拝見したのですが、2ハゼ以降までもっていく前提で中点を高めにした場合と低めにした場合とで ...

愛知県稲沢市の「まめきん」さんの紹介で購入しました。いままでは温度管理などもせずに１ハゼ、にハゼにただただ喜んでいたのですが・・・一緒に頂いたプロファイル通りに最近やっと煎る事ができるようになってから ...

質問お願いします。 焙煎後の重量変化を毎回記録しているのですが、稀に大きく違ってくる時があります。 今回投稿してみようと思い至った焙煎時の目減りのズレは0.5%です。（気にするような数値ではないのでし ...

知り合いの焙煎士の人達が口を揃えて「梅雨時期(湿度が高い日)は上手く焼けない」と言っていたのを聞いて、自分は晴れた日や湿度が高くない日を選んで焙煎しています。 自分は直火式で焙煎してますが、「直火式は ...

いつもお世話になっております。 焙煎量についてお尋ねします。 よく聞く話で、自分もなんとなくそうなのかなと思っているのですが、1キロ窯で焙煎したものと5キロ窯で焙煎したものは、5キロ窯で焙煎した豆の方 ...

先日、ブラジルハニーショコラを焙煎し、あまりの美味しさに、”みんなの声”に焙煎の 仕方でこんなにもコーヒーの味が変わるものか質問しました。あの美味しさはとても印象的でした。本当に美味しかったです。 ２ ...

貴店から購入したブラジル／ハニーショコラは、 いつもは中深で煎っていました。 普通に苦味とコクを楽しんでいました。 今回の焙煎はミディアムに仕上げようと思い １ハゼの終わりで煎り止めしました。 火を止 ...

お世話になります。 焙煎機によって一ハゼが始まる温が異なると、よく聞くことがあります。 一ハゼ開始の温度により味はどのように変わるものでしょうか。 また、一ハゼ開始温度は焙煎機である程度固有の値となる ...

いつも良い生豆を提供して頂いてありがとうございます。 購入に際してはそれぞれの豆のテイストを参考にして選んでいます。 そして焙煎するときもその評価を目標にしていますが、なかなか近づけないのが実態です。 ...

いつもお世話になっています。 ラッキーの直火式焙煎機(4㌔)プロパンガスで趣味で焙煎していますが、飲んだ時舌に少しカドがあるような味わいになってる事が多々あります。 そこまで不快な感じではなく、知人も ...