「生豆について」 一覧

世界の良質な豆を趣味でも焙煎できる様にと、豊富な品揃えに加へ、焙煎抽出技術啓蒙へのご尽力、愛好家として真にありがたい限りです。 さて少し前にわけていただきましたケニアAAキアンジュキですが、うまみや香 ...

お世話になっております。購入して１年半ほどたった豆があります。食品保管容器にいれていたので、定温ではないですが、湿度５０％で保管しておりました。豆に緑色は残っています。焙煎したところ、すっきりしている ...

私の好みの珈琲豆はパプアニューギニアやブルンジのような豆です。 これらのように、力強いコクのある豆は 現在の在庫ではどのようなものでしょうか？ 甘味様より

お世話になっております。 この前教えて頂いた焙煎方法早速試してみました。しっかりと攪拌できるように、手網に蓋を自作しました。 また、経験上、お湯の温度を下げると苦味、渋みが減り、甘み、酸味が増える事が ...

水洗いの作業につきまして、現在、水で生豆を洗っていますが、色々インターネット等で調べてみますとお湯で洗っているところもあるようです。 お湯で洗うとよりふやけやすく、味への影響が心配されますが、試してみ ...

つい最近手網で焙煎をするようになった焙煎初心者です。 ずっとブラジル・サントスNo.2を焼いて飲んでいるのですが、ちょっと違う豆も焼いてみたくなりました。 そこで質問なのですが、貴店で販売されているも ...

先日、ハンドピックで虫くい豆の小さい穴の空いた豆を割ってみたところ、中は表から創造できないような大きい空洞と変色がありました。虫くいの穴は小さく場所によってはとても見つけにくい場合があります。今まで、 ...

生豆の水洗いについて、焙煎時にチャフの量を減らしチャフなどが燃えて燻されることを軽減することと理解していますが、焙煎してみてチャフはさほど減っていないように感じます。 じっくり豆を研ぐように洗えばかな ...

インターネット焙煎教室を見てびっくり！我流でコーヒ豆を焙煎していましたので 豆を洗う事もせず炒っていました。 やはり洗った方がよいのですか？ 私は『炒る炒る』という焙煎器を使って炒っていますが、豆を炒 ...

アイスコーヒーに適した豆と、ブレンドの割合いがもしあったら教えてください。 DILLON様より